17 decembrie 2010

funny because it's true

20 august 2010

Biblioteca publică din Toronto

este o resursă extrem de preţioasă.
M-am folosit intensiv de ea la începuturile mele canadiene şi o folosesc şi acum, la opt ani de la aterizare.

In afară de cărţi se pot împrumuta CDuri şi DVDuri cu filme, muzică documentare, etc.

La fiecare locaţie există calculatoare care pot fi folosite de public cu acces la internet şi aplicaţii de bază. De asemenea se pot consulta ziare, reviste precum şi cărţi specializate care nu sunt disponibile pentru împrumut.


De curând sistemul informatic a fost revizuit. Motorul de căutare e mult mai uşor de folosit iar informaţia e prezentată mai eficient.
În continuare se pot face rezervări pentru diverse materiale. Titlurile rezervate sunt aduse la o branşă specificată de utilizator. Foarte convenabil.

Mai nou pe baza cartelei de bibliotecă se poate obţine acces la Safari Books Online şi la Scotts Directorzy de la computerul personal, din confortul casei proprii.

Situl bibliotecii este: www.torontopubliclibrary.ca

Dacă locuiţi în Toronto şi nu aveţi un cont la biblioteca publică sfatul meu este să vă faceţi unul cât mai curând posibil.

09 august 2010

Meniu meditarenean: Falafel

Falafelul este o chiftea făcută din legume (mai mult sau mai puţin) uscate prăjit în baie de ulei.
 
La magazinele cu specific mediteranean se găsesc amestecuri gata preparate, doar pui apă şi le pui la foc. Nu despre asta e vorba aici ci de falafel făcut în casă din ingrediente proaspete.
E un pic mai mult de muncă dar merită efortul.


Ingrediente:

  • năut
  • ceapă
  • usturoi
  • pătrunjel
  • frunze de coriandru (opţional)
  • chimion
  • zeamă de lămâie
  • coajă de lămâie
  • făină
  • sare
  • piper
  • bicarbonat
  • legume rădăcinoase (opţional): morcov, ţelină, păstârnac
Năutul  -o jumătate de cană- se lasă câteva ore la înmuiat în apă rece. Se poate lăsa peste noapte foarte bine.
Se scurge şi se mărunţeşte bine într-un robot de bucătărie. Dacă doriţi puteţi toca şi ceva morcov, ţelină sau păstârnac în acelaşi timp. Eu estimez cantitatea de rădăcinoase să fie cam jumătate din cantitatea de năut, dar asta-i după gustul fiecăruia.
Se trece amestecul ăsta într-un vas suficient de larg că putem amesteca restul de ingrediente.

Se adaugă: ceapă tocată mărunt, cel puţin cât năut avem în compoziţie. Se pune o lingură sau două de făină să lege amestecul şi se adaugă usturoi pisat şi restul de condimente şi un pic de bicarbonat (jumătate de linguriţă pănă la o linguriţă).

Amestecul ăsta se poate prepara din timp şi ţine în frigider o zi sau două zile.

Se pune la încălzit un ceaun de fontă de preferat în care se pune ulei suficient cât să acopere complet chifteluţele pe care le vom face din compoziţia noastră. Nu strică dacă e mai mult ulei, e chiar mai bine.

Când uleiul s-a încins bine punem chifteluţe formate cu mâna sau cu două linguri şi le lăsăm să se rumenească bine. Se culeg cu spumiera când sunt bine rumenite şi se pun pe şervete de hârtie să se scurgă de grăsime.


Falafelul se poate mânca ca garnitură la un preparat din carne (cum ar fi kafta) sau ca un fel de sine stătător cu sos tahini, iaurt tabuleh şi lipie.

03 august 2010

Meniu meditarenean: sos tahini

două- trei lingui de tahini (pastă de susan) se amestecă cu zeamă lămâie, apă şi un pic de ulei de măsline până se obţine un sos suficient de lichid că să curgă de pe lingură.

Se poate adăuga usturoi pisat sau/şi coajă de lămâie rasă. Totul depinde de gust.

14 iulie 2010

Meniu meditarenean: Tabuleh

Tabuleh este o salată pe bază de pătrunjel şi năut. Este foarte consistentă,  hrănitore şi răcoritoare.
Este binevenită într-o zi călduroasă acompaniată de un pahar de lapte bătut rece sau iaurt.


Ingrediente:

  • năut fiert . Se înmoaie năutul pentru câteva ore după care se fierbe. Se lasă la răcit.
  • bulgur sau cuş-cuş preparat, rece
  • pătrunjel, mult
  • roşii
  • castraveţi proaspeţi
  • sare
  • sos tahini
  • ulei de măsline (opţional)
  • zeamă de lămâie
  • coajă de lămâie (rasă, opţional)
  • iaurt sau lapte bătut. (opţional)
Se amestecă cam o jumătate de cană de năut fiert cu o jumătate de cană de bulgur sau cuş-cuş preparat.
Se adaugă una-două roşii tăiate mărunt, castravete tăiat mărunt şi pătrunjel cât mai mult, mărunţit şi el un pic.

Se adaugă ulei de măsline, sos tahini, coaja rasă de lămâie. Se potriveşte se sare şi de acru cu zeamă de lămâie.

13 iulie 2010

Meniu meditarenean: Humus

Humus e un aliment foarte hrănitor şi consistent  care se poate mânca ca atare cu pita, pâine sau vegetale (ardei, roşii) sau poate fi garnitură la falafel, tabuleh, kebab sau ce altceva doriţi.
 
Ingrediente:

  •  năut: o cană
  • tahini (pastă de susan)
  • ulei de măsline
  • zeamă de lămâie
  • usturoi
  • sare
  • pătrunjel
Năutul se ţine la înmuiat peste noapte. Ajung şi câteva ore.
Se fierbe şi se lasă să se răcească. Dacă-i graba mare se poate în apă rece.

Se macină năutul cu mixerul până se face o pastă. Se adaugă după gust tahini, ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie şi usturoi pisat..

Tahini trebuie adăugat puţin câte puţin dacă faceţi reţeta prima oare. Trebuie gustat mereu pentru că pus în cantităţi prea mari poate da un gust un pic amărui care nu e neapărat rău, dar unora s-ar putea să nu le placă.
Uleiul se adaugă tot treptat, până se obţine o pastă un pic onctuoasă.

Toate cantităţile sunt orientative, depinzând de gustul fiecăruia. Pasta de susan poate să şi lipsească, precum poate lipsi şi usturoiul.

In loc de zeamă de lămâie se poate folosi sumac.
Se poate adăuga şi un pic de coajă de lămâie pentru mai multă aromă.

10 iulie 2010

Meniu meditarenean: baclavale

începem cu ce e mai simplu: baclavale.

Baclavalele se cumpără de la magazinele libaneze sau turceşti. Ha, ha!

În Toronto cele mai bune baclavale se găsesc la:
- Arz Bakery,
- Patissery Royale

Amândouă sunt pe Lawrence Est, la Est de Pharmacy.



View Food in Toronto in a larger map

Meniu meditarenean

- Humus
- salată tabuleh
- sos tahini
- falafel
- kafta (pârjoale de miel)
- baclavale

nu schimbaţi programul, urmează reţetele.

Can you say I'm hungry?

a pair of robins have nested in the magnolia on my front yard:

28 iunie 2010

Canadian Joke

Two Aussies were siting at the bar having their daily pints when they nottice two out of towners entering the bar.

Being the friendly Aussies they were, one of them approaches the couple to say "Hello, where you from?"

"Saskatoon, Saskatchewan", comes the answer and the friendly Aussie returns to his table.
..."So, where are these guys coming from?" asks his friend.
"I don't know, they, don't speak English".

15 iunie 2010

Dicţionar de termeni culinari român - englez

ardei pepper
ceapa onion
chimen fennel
coriandru coriander
dafin dafne
faina de mustar dry mustard
fasole beans
ficat liver
grâu wheat
Linte lentil
mălai corn meal
mazăre peas
morcov carrot
morcov carrot
mustar mustard
nucsoara nutmeg
orz barley
ovăz oat
pastârnac parsnip
păstrăv rainbow trout
patrunjel parsley
prapure lamb fat, white veil
roşii tomatoes
salvie sage
secară rye
smântână sour cream
tărâţe bran
telina (radacina) celeriac (câteodata se mai foloseste si celery root dar nu e corect)
unt butter
usturoi garlic

Plachie de peşte (crap)

Plachia se face dintr-un peşte gras. Reţeta tipică cere crap, dar merge şi somn, somon sau orice alt peşte mai gras un pic.
Esenţial pentru plachie e un sos acid aşa că se vor folosi din belşug roşii, suc de roşii şi vin.

Ingrediente:
- peşte 1-1,5kg
- ceapă multă: 6-7 cepe potrivite
- roşii 1-1,5 kg
- ardei gras 1-2 buc
- morcov, ţelină, păstârnac după gust, pot lipsi
- usturoi, după gust, poate lipsi
- ulei, 50ml
- smântână sau unt, după gust, pot lipsi
- vin roşu 100-250ml
- suc de roşii 500 ml
- sare
- condimente: piper, dafin, coriandru, rozmarin, făină de muştar, ardei iute, după gust

Timp de preparare: 30-40 min
Timp de gatit: 10-20 min pt călit ceapa şi legumele
Timp la cuptor: 60 min

Într-o cratiţă cu capac se căleşte în ulei ceapa împreună cu rădăcinoasele până ceapa devine translucidă. Nu trebuie rumenită. Ideal se foloseşte o cratiţă sau oală de fontă, dar merge orice oală cu capac.
Ceapa se toacă mărunt şi se pune în uleiul încins (trebuie să sfărie când e pusă în cratiţă, atenţie la sprâncene). După ce se pune în oală ceapa şi legumele se pune capacul şi face focul potrivit, nici prea tare, nici prea mic.

Între timp se curăţă peştele de solzi, intestine şi branhii. Dacă cumpăraţi peşte de la magazinele chinezeşti puteţi cere să vi-l cureţe ei. Nu recomand cumpărarea peştelui curăţat şi preambalat de la supermarcheturi pentru că în general nu este proaspăt.

După ce s-a călit ceapa se pune un strat de ceapă într-o tavă de cuptor. Peste stratul ăsta se aşează peştele (sau peştii) care se acoperă cu restul ce ceapă şi legume precum şi cu roşiile feliate şi ardeii tăiaţi felii. Se adaugă sarea, usturoiul, condimentele, untul sau smântâna (sau amândouă) precum şi vinul şi sucul de roşii.
Toate astea au un volum destul de mare aşa că trebuie cea mai mare tavă de cuptor pe care o aveţi.

Se bagă amestecătura asta la cuptor şi se lasă cam o oră la 190-200 de grade Celtius.

Se serveşte cu mămăligă şi vinul care s-a folosit în compoziţie.

11 iunie 2010

Is everthing a game?

A run for points?

This is something very, very scary. If you think of it. this idea is not that far fetched. we already collect Airmiles, Aeroplan Miles, Petropoints and what not.

Enjoy the presentation!
http://g4tv.com/videos/44277/DICE-2010-Design-Outside-the-Box-Presentation/

06 iunie 2010

M-am făcut văcar

Parţial numai.
Am cumpărat acţiuni la o vacă aşa că de acum putem cumpăra lapte nepasteurizat.

Laptele vine direct de la ugerul vacii fără a fi prelucrat în nici un fel.
E greu de spus în cuvinte cît de bun e. Nu poate fi comparat cu nimic din ce se găseşte de cumpărat în magazine.

Deocamdată îl fierb când îl primesc şi-l beau ca atare sau fac iaurt. Urmează să încerc smântână şi unt.

30 mai 2010

Do we ever learn?

26 mai 2010

18 mai 2010

01 mai 2010

25 aprilie 2010

Time to Go Out

04 aprilie 2010

where is he?

Dundas_Street-8

31 martie 2010

Spring is in the air

28 martie 2010

Dicţionar de termeni culinari român - englez

ardei      pepper
ceapa      onion
chimen      fennel
coriandru      coriander
faina de mustar      dry mustard
fasole    beans
ficat      liver
grâu    wheat
Linte     lentil
mazăre    peas
morcov      carrot
mustar      mustard
nucsoara      nutmeg
orz    barley
ovăz    oat
pastârnac      parsnip
patrunjel      parsley
prapure    lamb fat, white veil
salvie      sage
secară    rye
tărâţe    bran
telina (radacina)      celeriac (câteodata se mai foloseste
si celery root dar nu e corect)

24 martie 2010

Drob de miel.

Nu cred că-mi pot imagina masa de Paşte fără drob de miel.
Carnea de miel  combinată cu multă verde îl fac un preparat special de primăvară.

Ingredientele principale sunt organe de miel şi verdeaţă. Ca regulă generală, verdeaţa trebuie să fie de cel puţin două ori mai multă ca volum decât carnea fiartă şi tocată. Cu cât mai multă verdeaţă, cu atât mai bun e drobul.
Deci:

  • organe de miel (ficat, rinichi, plămân, splină, inimă) 1Kg (sau cât sunt ele, că vin toate la un miel)
  • 2-3 legături de pătrunjel
  • 2-3 legături de mărar
  • 2ţ3 legături de ceapă verde
  • 1-2 cepe uscate
  • 4-6 ouă
  • o ceaşcă de smântână
  • sare, piper, coriandru, făină de muştar după gust
  • prapure sau în lipsă aluat fraged.
Organele de miel se spală şi se opăresc un clocot sau două într-o apă care se aruncă. Se fierb apoi în apă cu sare şi una sau două cepe până ce se pătrund bine. Nu trebuie răsfeierte pentru că oricum vor mai merge la cuptor. După ce fierb se dau deoparte şi se lasă să se răcească un pic.

Odată răcite organele de miel se toacă mărunt. Puriştii le vor toca cu cuţitul sau satârul. Eu le dau prin maşina de carne la care ataşez o sită cu ochiuri mari  în locul celei standard. Sita am cumpărat-o de la Pricess Auto în Mississauga. Ideea e că trebuie să se simtă ceva bucăţele de carne, nu trebuie să fie totul o pastă.

Verdeţurile se toacă şi ele mărunt. Ceapa uscată se poate căli un pic în unt sau se poate folosi ca atare. Poate să şi lipsească dacă se pune mai multă ceapă verde.

Se amestecă toată tocătura asta într-un vas mai măricel. Se adaugă ouăle, smântâna, sarea şi condimentele şi se amestecă bine.

Se ia apoi un vas potrivit ca dimensiuni şi se unge cu untdelemn. Se umple prapurele cu amestecul de carne şi verdeaţă şi se aşează în vas având grijă ca prapurele să fie întins frumos peste suprafaţă vizibilă.

Se dă la cuptor până se rumeneşte prapurele şi nu mai curge lichid roşu sau roz când este încercat drobul cu o scobitoare.

Prapurele e greu de găsit în America de Nord aşa că probabil va trebui să vă descurcaţi fără.
Praurele poate fi înlocuit cu aluat fraged.Se întinde în vas o foaie subţire de aluat, se toarnă compoziţia de drob şi se acoperă cu o altă foaie, având grijă să îmbinăm bine marginile. Se coace la cuptor până se rumeneşte aluatul.

    Aluat fraged

    Aluatul fraged este un aluat foarte simplu, necrescut.
    Ingrediente: trei părţi făină,  două părţi grăsime, sare şi un pic de apă..Dacă se foloseşte la prăjituri atunci se adaugă o parte de zahăr.

    Grăsimea poate fi ulei, unt topit, osânză, untură, etc.

    Se frământă bine faina cu untura şi foarte puţină apă. Se dă la rece pentru una-două ore.
    Acest aluat se poate prepara în avans şi păstra în frigider pentru una-două zile sau în congelator pentru câteva luni.

    Când se foloseşte se lasă să ajungă la temperatura camerei şi se mai frământă un pic.
    Acest aluat se întinde numai în foaie subţire, altfel nu creşte şi devine prea dens.

    23 martie 2010

    Se apropie Paştele

    E cazul să vorbim despre miel.

    In Toronto cei mai buni miei se găsesc la magazinele greceşti.

    Eu comand un miel cam de 12Kg la un o măcelărie grecească care-i aproape de casa mea.
    11-12kg mi se pare ideal pentru un miel. Dacă-i mai mic are prea puţină carne în raport cu oasele, dacă-i mai mare începe să miroasă prea tare a oaie.

    In general mielul vine jupuit de piele, curăţat şi scurs de sânge. Grecii de la cumpăr eu îl şi tranşează pe loc, doar să le spui ce vrei să faci din mielul respectiv. Mie însă îmi place să-l tranşez acasă, am  mai mult timp să ma gândesc ce vreau să fac din miel şi porţionez carnea ca atare. Ce nu gătesc imediat pun la congelator şi-mi ajunge toată vara.

    Dacă cumperi un miel întreg, automat primeşti capul şi măruntaiele (dacă le vrei).
    Cap şi măruntaie se găsesc şi separat dar e bine să le cumperi din timp că imediat înainte de Paşte pot lipsi şi sunt foarte scumpe.

    Ce e mai greu de găsit e prapurele pentru drob. Tot la grecii de la cumpăr mielul am avut succes dar a trebuit un pic de efort să-i fac să înţeleagă ce vreau. Grecii nu folosesc prapurele,  şi am impresia că-l aruncă.

    Denumirea ştiinţifică pentru prapure e peritoneu, peritoneum în latină. Mă  îndoiesc însă să că vreun măcelar să cunoască denumirea latinească (am încercat). "White veil" sau "lamb fat" au mai multe şanse de succes.

    (vor urma reţete din carne de miel, nu schimbaţi programul)

    Imagine a canadian town without Tim Hortons or McDonalds!

    There is one: Tofino, BC.

    From the article:


    "TOFINO — District of Tofino council wants to keep its unique charm by keeping out franchises like the golden arches, Starbucks and Tim Hortons.
    Council made a motion Tuesday directing staff to draft a bylaw that would ban franchises in Tofino utilizing a section of the official community plan which discourages future development and location of large-format retail chains and fast-food chains that do not reflect the character of Tofino, according to Coun. Stephen Ashton who proposed the motion.
    Ashton said he is concerned Tofino would lose its distinctness among other communities."

    read more 

    03 martie 2010

    Dicţionar de termeni culinari

    ce am zis mai devreme
    plus:

    ardei = pepper
    salvie = sage

    Ardei umpluţi cu orez (mâncare de post)

    pentru 8 ardei potrivit de mari:

    • 8 ardei potrivit de mari.
    • una sau două cepe
    • 2-3 morcovi
    • 1-2 rădăcini de păstârnac sau pătrunjel (sau câte una din fiecare)
    • ceva ţelină (rădăcină)
    • două ceşti de orez
    • suc de roşii (opţional)
    • roşii uscate (opţional)
    • ulei de floarea soarelui
    • ulei de măsline
    • sare, mirodenii (piper, salvie, coriandru, dafin, făină de muştar)
    Ceapa se taie mărunt şi se căleşte cu puţin ulei de floarea soarelui.Cel mai bine se încinge bine uleiul într-un vas de fontă şi se adaugă ceapa. Se reduce focul şi se acoperă vasul. Se lasă la foc potrivit 15-20 minute.
    Când ceapa devine sticloasă (translucidă) se adaugă legumele rase şi ceva ulei de măsline (după gust), ceva sare şi mirodenii (tot după gust).
    Se pot lăsa legumele să se călească un pic în ulei sau se poate adăuga imediat orezul. Se adaugă apă şi suc de roşii după gust. Apa şi sucul de roşii (împreună) trebuie să fie cam de două ori volumul orezului. Se lasă să fiarbă la foc mic până se fierbe orezul.

    În timp ce fierbe orezul se curăţă ardeii de cotor şi se opăresc într-o oală mare cu apă cu sare.
    Pentru opărire e important ca apa să fie mult mai multă decât ardeii. Se pot opări 1-2 ardei adată într-o oala de 3-4 litri plină cu apă cu sare. Când apa clocoteşte se pune un ardei (sau doi) în apă, se lasă două-tri minute şi se scoate.E important ca apa să fie aproape de fierbere sau chiar să fiarbă pe tot parcursul procesului ăsta.

    Ardeii opăriţi se pun într-o cratiţă şi se umplu cu compoziţia de orez când este gata aceasta.
    Se adaugă in cratiţă un pic de suc roşii şi apă şi se dă la cuptor până se pătrund ardeii.

    Asta-i o mâncare care se poate mânca rece sau caldă.

    ceva precizări

    la reţeta de ciorbă de burtă.

    In primul rând cantităţile sunt urieşeşti. Rezultă 10-12 litri de zeamă.
    Eu fac reţeta asta odată sau de două ori pe an şi atunci hrănesc o armată de invitaţi.

    Pentru cantităţi normale trebuie cam 1Kg sau 1,5Kg de burtă ţi cam tot atâtea oase. 
    Dacă găsiţi genunchi sau copită de vacă e excelent. Dacă nu merg şi nişte oase cu mai multe zgârciuri şi cartilagii.
    Dacă nu găsiţi chiar nici un fel de os de vacă cu cartilagii multe se pot folosi picioare de porc pe care le fierbeţi până trece spuma (pe care o îndepărtaţi). În felul ăsta se mai pierde din gustul de porc.

    Cartilagiile sunt importate pentru că conţin gelatină care are două roluri:

    • dă consistenţă şi grosime zemii
    • acţionează ca un vehicul pentru gust pentru că dizolvă materii grase şi ea însăşi se dizolvă în apă.
    Burta cu oasele se fierb în ~10 litri de apă care trebuie să scadă cam la jumate.

    Prezenţa legumelor în ciorba de burtă e foarte controversată. Eu unul pun legumele să fiarbă întregi şi le las în oală dar nu le dau la masă. Le mănânc eu că mie îmi plac.


    Câteodată tai morcovii rondele şi-i pun în farfurii să dea un pic de culoare. Dacă am chef pasez un cartof şi nişte ţelină să îngroş un pic zeama.

    Am spus că ciorba se drege cu ou. Zic în continuare tot aşa. O să precizez numai câteva reguli care e bine să fie respectate.

    Se drege numai cantiatea de ciorbă care se dă la masă. Ciorba dreasă se taie dacă este reîncălzită.

    Reţeta tradiţională zice că ciorba se drege cu gălbenuş de ou. Aşa e, numai că eu fac altfel.

    Dacă nu am ce face cu albuşul de ou nu separ oul şi-l folosesc întreg.
    Bat un pic oul cu sare şi adaug o lingură sau două de smântână (eu folosesc numai smântână de 15% sau30%). Omogenizez bine şi încep să adaug puţin câte puţin zeamă din ciorbă care s-a răcorit un pic. Continui să adaug lichid şi să amestec până se triplează volumul oului amestecat cu smântână. Compoziţia asta o torn încet în ciorba fierbinte dar fără clocot amestecând continuu.

    19 februarie 2010

    Ciorbă de burtă

    ciorba de burtă se face din ......(suspans)...... burtă!

    reţeta e simplă: iei o burtă ("tripe" pe canadeză) vreo două-trei kg.
    mai iei nişte oase de vită, de preferat picior cu copită dar dacă nu găseşti aşa ceva (sigur nu o să găseşti în Canada metropolitană) merg şi nişte oase cu ceva zgârciuri şi măduvă. Nu e musai să aibă multă carne pe ele, dar nu strică dacă au. Un kg sau două ar trebui să ajungă.

    Burta care se găseşte în Canada e deja curăţată şi am impresia că este şi opărită. rebuie numai clătită un pic înainte de a o băga în oală.

    Burta se pune la fiert cu oasele de vacă şi se spumuieşte. La aşa cantitate de burtă trebuie o oală mare, de 15-20L. Se lasă să fiarbă vreo două-trei-patru ore cu una-două cepe (burta care o găsesc eu în Toronto fierbe foarte repede, cred că o iau gata fiartă).

    Se strecoară zeama iar burta se taie şuviţe. Oasele se dau la o parte.
    Se pune burta la loc în zeamă şi se adaugă legume de supă (morcov, ţelină, păstârnac, cartof)  întregi.

    După ce fierb legumele se pot îndepărta şi folosi la o salată de beuf sau se pot lăsa în zeamă.

    Se potriveşte ciorba de sare şi e gata. Când se serveşte se drege cu ou şi cu smântână numai cantitatea care se pune la masă.

    La masă se aduce împreună cu smântână, oţet, piper şi ardei iute şi verdeaţă tocată mărunt (pătrunjelul merge foarte bine).
    Neapărat şi musai mujdeiul de usturoi trebuie să fie pe masă din belşug împreună cu ardei iute proaspăt sau murat.
    Fiecare mesean e dator să-şi portivească ciorba după gust.

    Merge la fix cu o bere blondă sau un vin roze sau roşu uşor. Merlot de exemplu.

    12 ianuarie 2010

    Very cheap light stand

     
    I started to build a photo studio in my basement and this is one of the first pieces of equipment I came up with.
    As I try to do this on a very small budget a lot of stands, props and what not will be home made.

    This particular stand came in free for me as I already had all the materials lying around in the garage from previous home renovating projects. Even if you were to buy everything it would still cost under 20$.









     What I used is a plastic bucket (leftover from the driveway sealant I used last summer) which I filled with some ruble and mortar. In the middle I fitted a 1.5" coper pipe, about 40 cm in length. . This is what I had on hand and I didn't bother to shorten it.
    I cut a 2" hole in the center of the bucket cover and I use it to improve the looks a bit.











    This is the business end of the stand. I used a length of PVC pipe with one end freestanding inside the copper pipe. The other end of the PVC pipe is fitted with an endcap through which I passed a 14-20 screw.


    I can attach the flash using the stand which Canon was kind enough to supply with the flash or a RF602 receiver.

    As everything is press fitted, I can easily take it apart and use different lengths of pipe.
    Next, I will fit an adjustable horizontal arm. I'll keep you posted.

    I have to give credit this guy  for inspiring the project.

    11 ianuarie 2010

    Am descoperit hrişca

    De fapt am cumpărat de la magazin un packet pe care scria "kasha" şi "buckwheat".
    Mi-a luat un pic de timp până să găsesc echivalentul românesc pentru buckwheat: hrişcă. Oricum numele e puţin important.

    Hrişca este o plantă ierboasă care face nişte sminţe asemănătoare cu seminţele de cereale. ea nu este o cereală însă.
    Seminţele astea sunt foarte uşor de preparat: se fierb în apă cu un pic de sare şi grăsime, exact ca orezul.
    Este foarte gustoasă şi poate fi servită în loc de orez, garnitură la fripturi sau indulcită pe post de cereale la micul dejun.

    08 ianuarie 2010

    Piure de cartofi

    Piureul de cartofi se face din cartofi. Nu v-aţi fi gândit, nu?

    Ca să fie mai bun însă, eu adaug o ceapă în apa în care fierb cartofii. Înainte de a pasa cartofii o scot şi o arunc.
    Câteodată mai adaug un pic de morcov, păstârnac sau ţelină. Nu mult, doar cât să dea un pic de gust, fără a deveni prea pregnant.

    Ca o variaţie se pot adăuga cartofi dulci (yams) în cantitate aproximativ egală cu cartofii obişnuiţi. Va ieşi un piure portocaliu şi mai dulce decât piureul obişnuit.

    Neapărat trebuie grăsime, eu pun unt dar dacă gătiţi de post se poate folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline. Uleiul de măsline are un gust pronunţat aşa că ar trebui să-l amestecaţi într-o cantitate mică de piure să vedeţi dacă vă place. Uleiul de floarea soarelui are un gust neutru.

    Bineînţeles că trebuie pusă sare, după gust. Tot după gust se poate adăuga un strop de oţet sau zeamă de lămâie. Trebuie să fie foarte puţin: dacă se simte un gust acru deja e prea mult.

    Ca să iasă un piure pufos cartofii trebuie striviţi cu paleţica perforată fără a-i agita prea mult. O acţiune viguroasă cum e cea a unui mixer electric eliberează amidonul din cartof şi piureul devine o cremă cleioasă.

    01 ianuarie 2010

    Dicţionar de termeni culinari

    Linte - lentil
    ceapă - onion
    păstârnac - parsnip
    pătrunjel - parsley
    morcov - carrot
    ţelină (rădăcină) - celeriac (câteodată se mai foloseşte şi celery root dar nu e corect)
    ficat - liver
    nucşoară - nutmeg
    muştar - mustard
    făină de muştar - dry mustard
    coriandru - coriander
    chimen - fennel

    Pateu de ficat

    O reţetă foarte simplă şi gustoasă:

    Ingrediente:

    • ficat de porc (sau vacă)
    • ceapă
    • unt, o treime din greutatea ficatului
    • ouă fierte tare, 2 ouă/100g de ficat (pot lipsi)
    • sare, mirodenii (piper. coriandru, făină de muştar, nucşoară, după gust)
    Se pun la fiert una-două cepe, în funcţie de cât de mult ficat avem. când ceapa e aproape fiartăse adaugă şi ficatul şi se fierbe bine. Se încearcă ficatul înţepându-l cu o furculiţă. Dacă nu iese sânge sau suc colorat ficatul e fiert. Ficatul fierbe destul repede. 20 de minute ar trebui să fie suficient.

    Se lasă să se răcească în apa în care a fiert. Se scoate ceapa şi se aruncă.
    Se dă ficatul prin maşina de tocat.
    Se freacă untul până se face spumă se adaugă ficatul şi gălbenuşurile de ou răscoapte, sarea şi condimentele. Se amestecă până se obţine o pastă fină.

    Se pune în forme şi se dă la rece.
    Poftă bună!