08 ianuarie 2010

Piure de cartofi

Piureul de cartofi se face din cartofi. Nu v-aţi fi gândit, nu?

Ca să fie mai bun însă, eu adaug o ceapă în apa în care fierb cartofii. Înainte de a pasa cartofii o scot şi o arunc.
Câteodată mai adaug un pic de morcov, păstârnac sau ţelină. Nu mult, doar cât să dea un pic de gust, fără a deveni prea pregnant.

Ca o variaţie se pot adăuga cartofi dulci (yams) în cantitate aproximativ egală cu cartofii obişnuiţi. Va ieşi un piure portocaliu şi mai dulce decât piureul obişnuit.

Neapărat trebuie grăsime, eu pun unt dar dacă gătiţi de post se poate folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline. Uleiul de măsline are un gust pronunţat aşa că ar trebui să-l amestecaţi într-o cantitate mică de piure să vedeţi dacă vă place. Uleiul de floarea soarelui are un gust neutru.

Bineînţeles că trebuie pusă sare, după gust. Tot după gust se poate adăuga un strop de oţet sau zeamă de lămâie. Trebuie să fie foarte puţin: dacă se simte un gust acru deja e prea mult.

Ca să iasă un piure pufos cartofii trebuie striviţi cu paleţica perforată fără a-i agita prea mult. O acţiune viguroasă cum e cea a unui mixer electric eliberează amidonul din cartof şi piureul devine o cremă cleioasă.

2 comentarii:

Linica spunea...

eu am incercat si un piure din pastarnac si gulii albe (turnips - am tradus corect?) si mi s-a parut foarte delicios si usor de digerat. o surpriza pentru cineva ca mine. voi incerca cartofii dulci, desi intr-o forma sau alta, asta facem intodeauna de thanksgiving, cu exceptia faptului ca atunci in coci.

Radu spunea...

turnips cred că sunt napii.
gulia e kohlrabi

cred că un piure de napi şi păstîrnac e foarte bun. Am să încerc şi eu.