Ardei umpluţi cu orez (mâncare de post)

pentru 8 ardei potrivit de mari:

• 8 ardei potrivit de mari.
• una sau două cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 rădăcini de păstârnac sau pătrunjel (sau câte una din fiecare)
• ceva ţelină (rădăcină)
• două ceşti de orez
• suc de roşii (opţional)
• roşii uscate (opţional)
• ulei de floarea soarelui
• ulei de măsline
• sare, mirodenii (piper, salvie, coriandru, dafin, făină de muştar)

Ceapa se taie mărunt şi se căleşte cu puţin ulei de floarea soarelui.Cel mai bine se încinge bine uleiul într-un vas de fontă şi se adaugă ceapa. Se reduce focul şi se acoperă vasul. Se lasă la foc potrivit 15-20 minute.
Când ceapa devine sticloasă (translucidă) se adaugă legumele rase şi ceva ulei de măsline (după gust), ceva sare şi mirodenii (tot după gust).
Se pot lăsa legumele să se călească un pic în ulei sau se poate adăuga imediat orezul. Se adaugă apă şi suc de roşii după gust. Apa şi sucul de roşii (împreună) trebuie să fie cam de două ori volumul orezului. Se lasă să fiarbă la foc mic până se fierbe orezul.

În timp ce fierbe orezul se curăţă ardeii de cotor şi se opăresc într-o oală mare cu apă cu sare.
Pentru opărire e important ca apa să fie mult mai multă decât ardeii. Se pot opări 1-2 ardei adată într-o oala de 3-4 litri plină cu apă cu sare. Când apa clocoteşte se pune un ardei (sau doi) în apă, se lasă două-tri minute şi se scoate.E important ca apa să fie aproape de fierbere sau chiar să fiarbă pe tot parcursul procesului ăsta.

Ardeii opăriţi se pun într-o cratiţă şi se umplu cu compoziţia de orez când este gata aceasta.
Se adaugă in cratiţă un pic de suc roşii şi apă şi se dă la cuptor până se pătrund ardeii.

Asta-i o mâncare care se poate mânca rece sau caldă.