Meniu meditarenean: Humus

Humus e un aliment foarte hrănitor şi consistent  care se poate mânca ca atare cu pita, pâine sau vegetale (ardei, roşii) sau poate fi garnitură la falafel, tabuleh, kebab sau ce altceva doriţi.
 
Ingrediente:

•  năut: o cană
• tahini (pastă de susan)
• ulei de măsline
• zeamă de lămâie
• usturoi
• sare
• pătrunjel

Năutul se ţine la înmuiat peste noapte. Ajung şi câteva ore.
Se fierbe şi se lasă să se răcească. Dacă-i graba mare se poate în apă rece.

Se macină năutul cu mixerul până se face o pastă. Se adaugă după gust tahini, ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie şi usturoi pisat..

Tahini trebuie adăugat puţin câte puţin dacă faceţi reţeta prima oare. Trebuie gustat mereu pentru că pus în cantităţi prea mari poate da un gust un pic amărui care nu e neapărat rău, dar unora s-ar putea să nu le placă.
Uleiul se adaugă tot treptat, până se obţine o pastă un pic onctuoasă.

Toate cantităţile sunt orientative, depinzând de gustul fiecăruia. Pasta de susan poate să şi lipsească, precum poate lipsi şi usturoiul.

In loc de zeamă de lămâie se poate folosi sumac.
Se poate adăuga şi un pic de coajă de lămâie pentru mai multă aromă.

Meniu meditarenean: baclavale

începem cu ce e mai simplu: baclavale.

Baclavalele se cumpără de la magazinele libaneze sau turceşti. Ha, ha!

În Toronto cele mai bune baclavale se găsesc la:
- Arz Bakery,
- Patissery Royale

Amândouă sunt pe Lawrence Est, la Est de Pharmacy.



View Food in Toronto in a larger map

Meniu meditarenean

- Humus
- salată tabuleh
- sos tahini
- falafel
- kafta (pârjoale de miel)
- baclavale

nu schimbaţi programul, urmează reţetele.

Can you say I'm hungry?

a pair of robins have nested in the magnolia on my front yard:

Canadian Joke

Two Aussies were siting at the bar having their daily pints when they nottice two out of towners entering the bar.

Being the friendly Aussies they were, one of them approaches the couple to say "Hello, where you from?"

"Saskatoon, Saskatchewan", comes the answer and the friendly Aussie returns to his table.
..."So, where are these guys coming from?" asks his friend.
"I don't know, they, don't speak English".

Dicţionar de termeni culinari român - englez

ardei pepper
ceapa onion
chimen fennel
coriandru coriander
dafin dafne
faina de mustar dry mustard
fasole beans
ficat liver
grâu wheat
Linte lentil
mălai corn meal
mazăre peas
morcov carrot
morcov carrot
mustar mustard
nucsoara nutmeg
orz barley
ovăz oat
pastârnac parsnip
păstrăv rainbow trout
patrunjel parsley
prapure lamb fat, white veil
roşii tomatoes
salvie sage
secară rye
smântână sour cream
tărâţe bran
telina (radacina) celeriac (câteodata se mai foloseste si celery root dar nu e corect)
unt butter
usturoi garlic

Plachie de peşte (crap)

Plachia se face dintr-un peşte gras. Reţeta tipică cere crap, dar merge şi somn, somon sau orice alt peşte mai gras un pic.
Esenţial pentru plachie e un sos acid aşa că se vor folosi din belşug roşii, suc de roşii şi vin.

Ingrediente:
- peşte 1-1,5kg
- ceapă multă: 6-7 cepe potrivite
- roşii 1-1,5 kg
- ardei gras 1-2 buc
- morcov, ţelină, păstârnac după gust, pot lipsi
- usturoi, după gust, poate lipsi
- ulei, 50ml
- smântână sau unt, după gust, pot lipsi
- vin roşu 100-250ml
- suc de roşii 500 ml
- sare
- condimente: piper, dafin, coriandru, rozmarin, făină de muştar, ardei iute, după gust

Timp de preparare: 30-40 min
Timp de gatit: 10-20 min pt călit ceapa şi legumele
Timp la cuptor: 60 min

Într-o cratiţă cu capac se căleşte în ulei ceapa împreună cu rădăcinoasele până ceapa devine translucidă. Nu trebuie rumenită. Ideal se foloseşte o cratiţă sau oală de fontă, dar merge orice oală cu capac.
Ceapa se toacă mărunt şi se pune în uleiul încins (trebuie să sfărie când e pusă în cratiţă, atenţie la sprâncene). După ce se pune în oală ceapa şi legumele se pune capacul şi face focul potrivit, nici prea tare, nici prea mic.

Între timp se curăţă peştele de solzi, intestine şi branhii. Dacă cumpăraţi peşte de la magazinele chinezeşti puteţi cere să vi-l cureţe ei. Nu recomand cumpărarea peştelui curăţat şi preambalat de la supermarcheturi pentru că în general nu este proaspăt.

După ce s-a călit ceapa se pune un strat de ceapă într-o tavă de cuptor. Peste stratul ăsta se aşează peştele (sau peştii) care se acoperă cu restul ce ceapă şi legume precum şi cu roşiile feliate şi ardeii tăiaţi felii. Se adaugă sarea, usturoiul, condimentele, untul sau smântâna (sau amândouă) precum şi vinul şi sucul de roşii.
Toate astea au un volum destul de mare aşa că trebuie cea mai mare tavă de cuptor pe care o aveţi.

Se bagă amestecătura asta la cuptor şi se lasă cam o oră la 190-200 de grade Celtius.

Se serveşte cu mămăligă şi vinul care s-a folosit în compoziţie.

Lady wants Pacman disabled from Google

Lady wants Pacman disabled from Google

Is everthing a game?

A run for points?

This is something very, very scary. If you think of it. this idea is not that far fetched. we already collect Airmiles, Aeroplan Miles, Petropoints and what not.

Enjoy the presentation!
http://g4tv.com/videos/44277/DICE-2010-Design-Outside-the-Box-Presentation/

M-am făcut văcar

Parţial numai.
Am cumpărat acţiuni la o vacă aşa că de acum putem cumpăra lapte nepasteurizat.

Laptele vine direct de la ugerul vacii fără a fi prelucrat în nici un fel.
E greu de spus în cuvinte cît de bun e. Nu poate fi comparat cu nimic din ce se găseşte de cumpărat în magazine.

Deocamdată îl fierb când îl primesc şi-l beau ca atare sau fac iaurt. Urmează să încerc smântână şi unt.