Meniu meditarenean: Tabuleh

Tabuleh este o salată pe bază de pătrunjel şi năut. Este foarte consistentă,  hrănitore şi răcoritoare.
Este binevenită într-o zi călduroasă acompaniată de un pahar de lapte bătut rece sau iaurt.


Ingrediente:

• năut fiert . Se înmoaie năutul pentru câteva ore după care se fierbe. Se lasă la răcit.
• bulgur sau cuş-cuş preparat, rece
• pătrunjel, mult
• roşii
• castraveţi proaspeţi
• sare
• sos tahini
• ulei de măsline (opţional)
• zeamă de lămâie
• coajă de lămâie (rasă, opţional)
• iaurt sau lapte bătut. (opţional)

Se amestecă cam o jumătate de cană de năut fiert cu o jumătate de cană de bulgur sau cuş-cuş preparat.
Se adaugă una-două roşii tăiate mărunt, castravete tăiat mărunt şi pătrunjel cât mai mult, mărunţit şi el un pic.

Se adaugă ulei de măsline, sos tahini, coaja rasă de lămâie. Se potriveşte se sare şi de acru cu zeamă de lămâie.

Meniu meditarenean: Humus

Humus e un aliment foarte hrănitor şi consistent  care se poate mânca ca atare cu pita, pâine sau vegetale (ardei, roşii) sau poate fi garnitură la falafel, tabuleh, kebab sau ce altceva doriţi.
 
Ingrediente:

•  năut: o cană
• tahini (pastă de susan)
• ulei de măsline
• zeamă de lămâie
• usturoi
• sare
• pătrunjel

Năutul se ţine la înmuiat peste noapte. Ajung şi câteva ore.
Se fierbe şi se lasă să se răcească. Dacă-i graba mare se poate în apă rece.

Se macină năutul cu mixerul până se face o pastă. Se adaugă după gust tahini, ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie şi usturoi pisat..

Tahini trebuie adăugat puţin câte puţin dacă faceţi reţeta prima oare. Trebuie gustat mereu pentru că pus în cantităţi prea mari poate da un gust un pic amărui care nu e neapărat rău, dar unora s-ar putea să nu le placă.
Uleiul se adaugă tot treptat, până se obţine o pastă un pic onctuoasă.

Toate cantităţile sunt orientative, depinzând de gustul fiecăruia. Pasta de susan poate să şi lipsească, precum poate lipsi şi usturoiul.

In loc de zeamă de lămâie se poate folosi sumac.
Se poate adăuga şi un pic de coajă de lămâie pentru mai multă aromă.

Meniu meditarenean: baclavale

începem cu ce e mai simplu: baclavale.

Baclavalele se cumpără de la magazinele libaneze sau turceşti. Ha, ha!

În Toronto cele mai bune baclavale se găsesc la:
- Arz Bakery,
- Patissery Royale

Amândouă sunt pe Lawrence Est, la Est de Pharmacy.



View Food in Toronto in a larger map

Meniu meditarenean

- Humus
- salată tabuleh
- sos tahini
- falafel
- kafta (pârjoale de miel)
- baclavale

nu schimbaţi programul, urmează reţetele.

Can you say I'm hungry?

a pair of robins have nested in the magnolia on my front yard: