Ontario, Canada

Că veni vorba de mâncare şi gătit, am întâlnit destui oameni care iau reţetele ad literam.
Gătiltul e o chestie de gust iar cantităţile şi ingredientele din reţete sunt doar sugestii.

In plus, există mari variaţii în calitatea ingredientelor.
De exemplu cantitatea de apă din făină poate varia de la un sac la altul precum şi în funcţie de sezon, după cum e mai multă sau mai puţină umezeală în atmosferă. Apa din reţetă trebuie ajustată corespunzător.

Mâncare de Gutui

O mîncare dulce acrişoară, mai puţin obişnuită în bucătăria românească dar foarte gustoasă şi uşor de preparat
Se poate prepara cu sau fără carne.

Dacă se prepără cu carne, se poate folosi carne de vită sau pasăre. E bine să fie un pic mai grasă carnea.


Ce ne trebuie? In primul rînd gutui. După aia carne, sare, zahăr, apă, timp.

Deci:
3 - 4 gutui
2-300 g carne
o lingură de grăsime: ulei sau grăsime de pasăre
50 g zahăr (după gust)
sare după gust
zeamă de lămâie, piper tot după gust

Se pune carnea la fiert cu apă cât s-o acopere.
Intre timp se spală şi se taie felii gutuile şi se scoate miezul tare cu sâmburii.
Se rumenesc gutuile în grăsimea bine încinsă şi se adaugă peste carnea fiartă.

Din zahăr se face un sirop de caramel. Intr-un vas nu prea larg se pune zahărul cu puţină apă, cât să-l umezească un pic. Se pune pe foc şi se lasă să se caramelizeze. Nu prea mult, când capătă o culoare brun deschis e suficient. Se lasă să se răcească şi numai după ce s-a răcit se pune un pic de apă peste zahărul caramel. Se incălzeşte un pic să se dizolve bine şi se toarnă peste carnea cu gutui.

Se drege de sare, se adaugă piper şi zeamă de lămâie după gust.

Sosul se poate lega cu o lingură de făină dizolvată în apă rece.